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Amaranth


Amaranth gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse, wird circa einen Meter hoch und hat aufrechte, fleischig-saftige Stängel. Genutzt werden vor allem die Samen der Körner, die an Hirse erinnern. Bei Amaranth handelt es sich um ein so genanntes "Pseudogetreide", das zwar wie Getreide genutzt wird und auch optisch daran erinnert, aber kein "echtes Getreide" ist.
Amaranth
Amaranth wird wie Getreide verwendet, ist aber kein "echtes Getreide".

Herkunft

Amaranth ist das Hauptnahrungsmittel der Inkas und Azteken und kommt aus Mexiko, Peru, Argentinien und aus dem asiatischen Raum wie zum Beispiel Indien. Auch in Deutschland und Österreich wird Amaranth gezüchtet.

Saison

Amaranth ist ganzjährig erhältlich.

Geschmack

Der Geschmack von Amaranth ist kräftig und leicht nussig.

Verwendung

Die kleinen Körner des Amaranth sind vielseitig verwendbar: Für Suppen, Gemüsepfannen, Aufläufe und Süßspeisen. Die Körner können geschrotet und gemahlen werden.

Aufbewahrung

Amaranth sollte trocken, dunkel und kühl gelagert werden.

Haltbarkeit

Bei ordnungsgemäßer Lagerung ist Amaranth acht bis zehn Wochen haltbar.

Nährwert/Wirkstoffe

Die Amaranth-Körner sind reich an Eiweiß, Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen, Provitamin A und Vitamin C. Zudem haben sie einen hohen Ballaststoffgehalt. 100 Gramm Amaranth haben 365 Kalorien beziehungsweise 1528.18 Kilojoule.

Medizinische Wirkung

Da Amaranth glutenfrei ist, stellt es für Menschen, die an Zöliakie (Unverträglichkeit des Dünndarms gegenüber einem Getreideeiweiß aus Weizen, Gerste, Roggen, Dinkel, und Hafer, das Gluten genannt wird) leiden, einen gut bekömmlichen und vollwertigen Ersatz für Getreide dar. Da Amaranth reich an Eisen ist, eignet es sich während der Schwangerschaft oder bei Eisenmangel sehr gut als Nahrungsmittel. Außerdem soll es gegen Magenprobleme, Kopfschmerzen und Schlafstörungen helfen.

Rezepte mit Amaranth

Amaranth-Wirsing-Päckchen

Amaranth-Hack-Pfanne mit Paprika und Zucchini

Gefüllte Tomaten mit Amaranth-Salat und Feta

Weitere Rezepte mit Amaranth


Veröffentlicht in LECKER.de

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