Herkunft
Austernpilze werden in Deutschland, Holland, Frankreich und Italien angebaut. Sie wachsen auf morschem Holz. Ihren Ursprung haben Austernpilze in Südostasien.
Saison
Austernpilze sind Winterpilze. Durch die Kultivierung sind sie aber ganzjährig erhältlich.
Geschmack
Austernpilze erinnern im Geschmack an Kalbsfleisch. Zudem ähneln sie geschmacklich Champignons und Eierschwammerln.
Verwendung
Austernpilze sind sehr vielseitig verwendbar. Man kann sie hervorragend braten, dünsten, frittieren, kochen, grillen und panieren. Außerdem eignen sich Austernpilze für Salate und Soßen. Auch in Essig eingelegt munden sie sehr gut. Sie müssen sehr vorsichtig geputzt werden, da sie sehr druckempfindlich sind. Achtung: Roh sind Austernpilze ungenießbar.
Köstliche Rezepte für Austernpilze
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Austernpilze - herrlich vielseitig!
Austernpilze: Rucola-Austernpilze-Salat
Austernpilze: Bandnudeln mit Austernpilzen
Austernpilze: Zucchini-Möhren-Kartoffel-Puffer mit Austernpilzen
Austernpilze: Austernpilze in Parmesan-Kruste
Austernpilze: Austernpilze mit Basilikum-Creme
Austernpilze: Marinierte Austernpilze & Tomaten
Austernpilze: Austernpilze-Ragout zu Rösti
Austernpilze: Sauerkraut-Pfanne mit Austernpilzen
Austernpilze: Gebratene Austernpilze mit Salat
Austernpilze: Austernpilze-Schnitzel mit Salat & Dip
Austernpilze: Risotto mit Austernpilzen
Austernpilze: Austernpilze-Möhrenpfännchen
Austernpilze: Weißkohlpfanne mit Austernpilzen
Austernpilze: Gemüseteller mit Austernpilzen
Austernpilze: Schweinebraten mit Paprika-Austernpilz-Gemüse
Aufbewahrung
Im Kühlschrank bleiben Austernpilze, wenn man sie nebeneinander legt und luftig in Papier verpackt, einige Tage frisch. Getrocknet sind Austernpilze fast ein Jahr haltbar, wenn man sie trocken und dunkel im Vakuumbeutel lagert.
Nährwert/Wirkstoffe
Austernpilze haben wie alle Pilze einen hohen Wassergehalt, viele wertvolle Vitamine, Eiweiß und Vitamin D.
Medizinische Wirkung
Austernpilze enthalten ein Enzym, dass bei der Cholesterin-Biosynthese eine wichtige Rolle spielt. Weiterhin zeigt sich, dass sich die Inhaltsstoffe positiv auf das Immunsystem, Viruserkrankungen, Tumorbildungen und Entzündungen auswirken.
Rezepte mit Austernpilze
- "Gebratene Austernpilze in Sahnesoße zu Röstiecken"
- "Möhrencurry mit Austernpilze und Fleischbällchen"
- "Austernpilze und Feigen auf Friséesalat"
- "Gebratene Austernpilze"
- "Königsberger Klöße in Curry- Sahne-Soße mit Austernpilze"
- "Austernpilze in Parmesan-Kruste"
- "Marinierte Austernpilze & Tomaten"
Weitere Rezepte mit Austernpilze
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